Pollo con salsa de tomate:

Ingredientes :

4 filetes de pechugas de pollo 1 ½ taza de tomates, pelados, sin semilla y picados ½ taza de jugo de tomate 1 cebolla, finamente picada ½ taza de champiñones en rebanadas finas 2 cucharadas de perejil, finamente picado ½ cucharadita de orégano 1 diente de ajo, finamente picado 1 hoja de laurel Sal Pimienta 1 cucharadita de paprika

Preparación:

Sazonar los filetes de pollo con sal, pimienta y paprika. Dorarlos en una sarten antiadherente o con muy poco aceite. Colocar el pollo en una olla mediana y agregar el tomate picado. Agregar la cebolla y los champiñones. Espolvorear con perejil y orégano. Mezclar el jugo de tomate con el ajo y la hoja de laurel. Verter encima del pollo, tapar la olla y cocinar hasta que el pollo esté cocido. Retirar el pollo y dejar el tomate a fuego lento hasta que tome una consistencia de salsa. Retirar la hoja de laurel y rectificar la sazón. Regresar el pollo a la olla. Servir el pollo, rociar con salsa de tomate y espolvorear con perejil picado.